menu Avril Mai 2026
45€ entrée plat dessert ou 55€ entrée plat fromage et dessert
- Les Étangs De Guibert
- Tel : 02.43.97.15.38 ou contact@lesetangsdeguibert.fr
- MENU 45.00€ ENTRÉE, PLAT, DESSERT MENU 55.00€ ENTRÉE, PLAT, FROMAGE, DESSERT
- Homard aux Saint Jacques sauce crustacés petits légumes 42.00€ (65.00€ dans le menu)
- NOS ENTRÉES
- Charlotte d’asperges en duo au cœur de saumon fumé maison, espuma d’avocat, crème de safran
- Ou
- Saint Jacques au foie gras de canard poêlé, crème de cèpes
- Ou
- Chaud et froid de caille à l’Armagnac purée de fèves, jus de truffe au balsamique
- Ou
- Croustillant de boudin noir aux pommes œuf poché tombée d’oignon au Serrano
- NOS PLAT
- Côte d’agneau à l’ail noir, confit de gigot en pastilla saveur du sud, féta au basilic
- Ou
- Sandre en croûte d’herbes, purée de topinambour, confit de tomate aux lardons
- réduction de cidre
- Ou
- Roulé de veau farci aux morilles cuit en basse température, poêlée de rognon à l’armagnac
- Écrasée de vitelotte et de pommes de terre
- (Ce plat peut être remplacé par du filet de bœuf)
- Ou
- Arrivage du marché et sa gambas sur son riz façon paëlla sauce vin blan
NOS DESSERTS
Brioche d‘ananas confit à la vanille de Madagascar
caramel au miel, glace nougat
Ou
Panacotta à la fleur d’oranger éventail d’agrumes
Jus d’agrumes à l’estragon
Ou
Crème brulée à fève de Tonka
Ou
Fraises à la mousse de mascarpone et son croquant
Sorbet fraise
Ou
Glace ou sorbet